渣海椒扣肉的做法

渣海椒扣肉是一道家常川菜，以猪五花肉为主料，搭配渣海椒和一些调味料炖煮而成。这道菜色香味美，口感鲜嫩，香辣可口，深受人们喜爱。下面就来具体介绍一下渣海椒扣肉的制作方法。

材料：

- 猪五花肉 500克

- 渣海椒 50克

- 大葱 2根

- 姜块 3片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 耗油 适量

步骤：

1. 首先处理猪五花肉，将五花肉刮洗干净，切成大约2-3厘米见方的块。将处理好的五花肉片块放入锅中，加入适量料酒焯水，焯水的目的是去腥。焯水时，同时加入1块姜片，煮沸后撇去浮沫，然后捞出备用。

2. 取一锅，加入适量食用油，放入生姜和大葱炒香，然后加入渣海椒炒匀，待渣海椒炒透。

3. 在锅中加入适量生抽，炒匀后加入在步骤1中焯水的五花肉片块，翻煮均匀。

4. 接下来，加入适量的糖和盐，翻煮均匀后，再加入适量的水，水的量要稍多于五花肉，然后加盖炖煮。炖煮时间约1小时，直到五花肉软嫩入味。

5. 最后，将炖煮好的渣海椒扣肉装盘，撒上适量耗油，再撒上一些葱花点缀即可。

渣海椒扣肉的做法就是这样，简单易学，只需要一些基础调料和炖煮的耐心。这道菜以渣海椒的麻辣味道搭配五花肉的鲜嫩口感，既具有辣味又不失风味，适合大多数人口味。可以搭配米饭或者面食享用，是一道很下饭的菜肴。希望大家喜欢！