生蚝蒸蛋的做法

生蚝蒸蛋是一道美味且营养丰富的菜肴，通过蒸的方式制作，可以保留蛋和蚝的原汁原味。下面是一种制作生蚝蒸蛋的简单做法。

材料：

- 新鲜生蚝

- 鸡蛋

- 生姜

- 葱

- 盐

- 酱油

- 鸡精

- 白胡椒粉

- 花生油

步骤：

1. 准备工作：将生蚝洗净，剔除蚝壳；将鸡蛋打入碗中，打散；姜切成细末；葱切成葱花。

2. 蚝汁处理：将剔除蚝壳的生蚝连同蚝汁一起倒入蚝盘中，轻轻晃动蚝盘，让蚝汁充分与蚝肉混合。

3. 蛋液调制：将打散的鸡蛋加入蚝汁中，搅拌均匀，加入少许盐、鸡精和白胡椒粉，再加入一勺花生油，搅拌均匀。

4. 蒸煮过程：将混合好的蛋液轻轻倒入蚝盘中，将剩余的姜末和葱花撒在蛋液上，再将蚝盘放入蒸锅中，用大火蒸煮约10-15分钟，直到蒸熟。

5. 调味：蒸熟后，将蒸锅取出，加入适量的酱油，根据个人喜好调整味道。

6. 上菜：将蚝盘取出，撒上一些葱花，即可食用。

温馨提示：

- 生蚝蒸蛋口感柔嫩，如果需要更加滑嫩的口感，可以在蛋液中加入适量的淡奶油或牛奶。

- 生蚝的选购要选择新鲜、外壳完好、没有异味的生蚝，避免选购有裂缝或异味的蚝壳。

- 在蚝汁中加入搅拌均匀的花生油，可以使蒸蛋更加滑嫩，口感更好。

- 蒸煮时间可根据个人口感调整，喜欢稍微熟一些的可以再多蒸几分钟，喜欢更加嫩滑的可以减少蒸煮时间。

- 如果你觉得蚝肉的腥味较重，可以在切好的姜末中加入一点香油，拌匀后放在蚝肉上再蒸煮，可以减少蚝肉的腥味。