广西容县扣肉要什么配料

广西容县扣肉是广西特色菜肴之一，以咸香鲜美、多层次的口感和香辣味道而著称。下面介绍一下广西容县扣肉的配料和做法，希望对您了解和制作这道美食有所帮助。

1.主料：猪肉脯。选用瘦肉，最好是猪里脊肉，因为肉质鲜嫩，口感好。

2.辅料：

（1）腌料：姜粉、生抽、料酒、盐、糖。将这些腌料均匀地腌制在猪肉脯上，提鲜和增加香味。

（2）配料：红薯、山药和香菇。这些配料可以搭配猪肉一起烹饪，增加层次感和口感。

3.调料：五 spice 粉、白胡椒粉、花椒粉、干辣椒、八角、香叶、大葱、生姜、蒜、盐、糖、鸡精等。这些调料使扣肉更加香辣可口。

4.油：食用油。

5.做法：

（1）先将猪肉脯切成块状，用腌料腌制2-3小时，让肉更加入味。

（2）将腌制好的猪肉块放入清水中焯水，焯水的目的是去除血水，增加肉的鲜嫩口感。

（3）将焯水后的猪肉块放入沸水中焯烫，焯烫会让猪肉更加鲜嫩。

（4）将焯烫好的猪肉块均匀地码放在砂锅或沙锅底部，加入适量的水。

（5）在扣肉上面放上切好的香菇、山药和红薯。

（6）加入适量的调料，如五 spice 粉、白胡椒粉、花椒粉、干辣椒、八角、香叶、大葱、生姜、蒜，增加香辣味道。

（7）加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。

（8）用锅盖盖住砂锅或沙锅，小火慢炖2-3个小时，让肉质更加鲜嫩。

（9）待炖煮好后，打开锅盖，将锅内多余的水分煮干，同时将扣肉倒扣在盘子里，上面是红薯、山药和香菇，非常美观。

以上就是广西容县扣肉的配料和做法，希望对您有所帮助。这道菜肴鲜香可口，肉质鲜嫩，口感丰富，是广西地区的传统美食。如果您对鲜香辣味的菜肴感兴趣，可以尝试一下制作这道美食。