酸笋牛肉的做法

酸笋牛肉是一道口味独特的传统川菜，以其酸爽可口而闻名。酸笋牛肉的主要材料是牛肉和酸笋，配料包括豆瓣酱、姜蒜、花椒和葱段。下面是酸笋牛肉的详细做法：

材料：

- 牛肉：500克

- 酸笋：200克

- 豆瓣酱：50克

- 姜蒜：适量

- 花椒：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 味精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成片状或块状，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。

2. 酸笋切成细长的片状备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱炒出香味。

4. 加入姜蒜和花椒继续炒香。

5. 放入牛肉翻炒均匀，然后加入适量的料酒炒匀。

6. 倒入适量的水，加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

7. 加入酸笋片翻炒均匀，炒至牛肉变色。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，小火煮至牛肉变得酥烂，汤汁浓稠。

9. 在最后加入葱段和味精，翻炒均匀。

10. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

酸笋牛肉做法简单，但要注意火候的掌握，以保持牛肉的嫩滑和酸笋的爽脆。此外，可以根据个人喜好增加或减少辣椒的用量，调整辣味的浓淡。这道酸笋牛肉酸爽开胃，口感丰富，是一道适合家庭或聚餐的美味佳肴。