干煸白菜的家常做法

干煸白菜是一道非常经典的川菜，色香味俱佳，口感爽脆，受到广大食客的喜爱。下面是一份简单的家常做法，让您能够在家轻松制作出美味的干煸白菜。

材料：

- 青白菜心 500克

- 干辣椒 适量

- 蒜瓣 适量

- 姜块 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 白芝麻 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材，将青白菜心洗净切成1.5-2厘米长的段，将干辣椒剪成小段，姜切成丝，大蒜切片备用。

2. 热锅冷油，将切好的青白菜心略煸炒，炒至断生即可捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒煸炒出香味，加入姜丝和大蒜片继续煸炒，再加入适量的料酒调味，调入适量的生抽。

4. 放入炒好的青白菜心，继续煸炒，使其充分入味，同时要保持强火，快速翻炒。

5. 炒至菜心断生，颜色变得稍微微黄，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

6. 最后，撒入适量的鸡精和白芝麻，炒匀即可。

小贴士：

- 干煸白菜一定要用高温炒，这样才能使其口感更加爽脆。

- 炒菜的过程中要不停的翻炒，快速炒至出香味为止，避免煸炒时间过长导致菜心过熟。

- 要根据个人口味调整加盐量，原则上要少放，因为平时已加了酱油和鸡精。

- 干煸白菜可作为配菜或者下酒菜食用，但要注意它的口感比较干燥，建议搭配米饭一起食用。

总结：

干煸白菜是一道美味的川菜，做法简单，口感爽脆，非常适合做为家常菜或者下酒菜。为了制作出更好的干煸白菜，我们要注意掌握好火候和翻炒的时间。希望以上的家常做法能够帮助到您，让您能够在家享受到健康美味的干煸白菜！