酸辣白菜的家常做法

酸辣白菜是一道经典的川菜，口感酸辣鲜爽，非常开胃。下面是一种家常做法，希望能对你有所帮助。

材料：

1. 大白菜1颗

2. 辣椒粉适量

3. 姜蒜适量

4. 白醋适量

5. 食盐适量

6. 糖适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将白菜洗净，切成2-3厘米见方的块。将块状白菜放入大盆中，撒上适量食盐，搅拌均匀腌制30分钟，使其出水。

2. 撇去腌制后的白菜出的水，再用清水冲洗2-3次，直至没有盐水味。

3. 预先备好姜蒜，将姜切成细末，蒜切成蒜蓉备用。

4. 将锅加热，放入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜蓉炒香。

5. 加入适量的辣椒粉，炒出红油。

6. 将腌制好的白菜倒入锅中，用慢火翻炒均匀。

7. 加入适量的白醋，继续翻炒均匀。

8. 依据个人口味加入适量的食盐和糖，翻炒均匀。

9. 炒制至白菜变软，出香味，即可关火。

10. 将炒好的酸辣白菜盛入碗中，待凉后即可食用。

温馨提示：

1. 切记腌制的白菜不能多放盐，否则容易影响口感。

2. 炒制的过程中火候要掌握好，以免炒糊。

3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。

4. 白醋的用量也可以根据个人口味增减。

酸辣白菜酸中带甜，辣中带鲜，在夏天特别适合。可以作为开胃菜，也可以搭配米饭或者面条食用。希望以上的做法对你有所帮助，祝你做菜成功！