红烧鱼豆腐的做法

红烧鱼豆腐是一道家常菜，具有色香味俱佳的特点。下面，我将为您介绍一种简单易学的做法。

所需材料：

- 鱼块：500克（可以选择草鱼、鲤鱼等）

- 豆腐：300克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 清汤或水：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1. 将鱼块用清水洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐和料酒腌制15分钟，以去腥味。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄。

4. 在鱼块两面均煎至金黄时，倒入适量的清汤或水，加入适量的料酒继续煮，大火煮开后转中小火焖煮约10分钟。

5. 将豆腐切成块状，加入锅中，继续焖煮5分钟。

6. 在锅中加入适量的酱油、白糖、盐和胡椒粉，煮开后转小火缓慢炖煮10分钟，待豆腐入味。

7. 煮好的红烧鱼豆腐上桌前，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

8. 最后，撒上葱花点缀，装盘即可。

小贴士：

1. 在选择鱼的时候，可以根据自己的口味选择喜欢的鱼种类，草鱼和鲤鱼都是常用的选择。

2. 煎鱼时，可以适量的加入少许盐，可以提高鱼的鲜味。

3. 如果喜欢辛辣口味，可以适量加入些许辣椒片。

4. 煮豆腐时，避免用力搅拌，以免豆腐破碎，可以轻轻翻动锅子即可。

红烧鱼豆腐是一道营养丰富的家常菜，富含优质蛋白质和多种营养素。希望您能够尝试这个简单又美味的菜肴，享受美食的乐趣。