大连蚬子面的做法

大连蚬子面是大连地区的一道传统特色面食，主要原料是蚬子和面粉。下面是制作大连蚬子面的详细步骤。

材料：

面粉500克、水200-250克、蚬子500克、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香菜适量、鸡蛋1个

步骤：

1. 准备面团：将面粉加入盆中，慢慢加入水，边倒边揉，揉至面团稍硬。然后将面团放在盆中醒面15-20分钟。

2. 准备蚬子：将蚬子放入水中浸泡30分钟，清洗干净。

3. 处理蚬子：锅中加入适量水，放入蚬子煮沸，煮至蚬子壳开口，蚬肉变白。将煮好的蚬子捞出，将蚬肉挑出备用。

4. 准备配料：将葱姜蒜切碎备用。

5. 炒馅料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒，然后加入蚬肉炒匀，再加入鸡蛋炒散。

6. 调味：加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、辣椒粉、花椒粉炒匀，炒制至馅料味道出来。

7. 擀面皮：将醒好的面团擀薄，然后用刀切成宽度为2-3毫米的面条。

8. 煮面条：锅中加入适量水煮沸，将面条放入水中煮熟，至面条上浮时捞出，过冷水。

9. 调汤料：锅中加入适量清水，放入葱姜蒜，加入盐、鸡精、料酒煮开。

10. 混合面条和馅料：将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的汤料，再加入炒好的馅料，搅拌均匀。

11. 上桌：将调好的大连蚬子面装盘，撒上适量的香菜，美味可口的大连蚬子面就做好了。

大连蚬子面是一道有着浓郁海鲜味的面食，由于有蚬子的味道，增添了一份独特的风味。制作过程虽然稍微繁琐，但是鲜美的味道和营养价值让人值得去尝试。无论是在大连还是其他地方，只要按照以上步骤制作，都可以尽情享受这道传统美食带来的美味和满足感。