鱼干炒辣椒的做法

鱼干炒辣椒是一道以鱼干为主要食材，搭配炒制的辣椒的传统川菜。它的做法简单易学，下面我们一起来学习一下。

所需食材：

- 鱼干：约250克

- 青辣椒：约3-4根

- 蒜瓣：3-4瓣

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 鱼干和辣椒洗净，切成长约3-4厘米的段。

2. 蒜瓣剥皮切成细片，姜切成姜块。

步骤二：炒制

1. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜爆炒出香味。

2. 接着加入切好的辣椒段翻炒，炒至辣椒变软。

3. 加入鱼干翻炒，同时加入适量的料酒，提味。

4. 撒入适量的盐和白胡椒粉，继续炒制均匀。

5. 最后加入一小勺生抽，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 在炒制过程中可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。

2. 可根据喜好加入蒜蓉或者葱花提升口味。

3. 鱼干容易炒糊，所以需要经常翻动，避免粘锅。

4. 辣椒可以选择辣度适中或者更辣的品种，根据个人口味做出调整。

5. 最后可以根据个人喜好加入一些调味料，如麻油、花椒粉等。

这道鱼干炒辣椒炒菜简单易学，做法方便快捷。它的味道鲜美又下饭，适合搭配米饭或者拌面食用。希望你能尝试一下，祝你做菜成功！