台湾芋圆的做法

台湾芋圆是一道非常受欢迎的传统台湾甜点，以其独特的口感和味道广受喜爱。下面是台湾芋圆的制作方法：

材料：

- 250克鲜芋头

- 60克糯米粉

- 100克细砂糖

- 适量红薯粉（可以替代糯米粉）

- 适量开水

步骤：

1. 将鲜芋头去皮，切成小块。然后将芋头放入锅中，加入足够的水煮熟，直到芋头变软。用叉子轻轻捅芋头，如果容易刺入，则表示芋头已经煮熟。

2. 斩烂芋头，可以使用刀子、压舀或者搅拌机。将芋头完全压烂至无颗粒。

3. 将压烂的芋头放入锅中，加入细砂糖，开小火慢慢加热，不断搅拌直到糖溶化，并将芋头煮至干燥，不再粘锅为止。

4. 等芋头糖熬制至凉透后，开始制作芋圆皮。将糯米粉和开水搅拌均匀，直到形成光滑的面团。将面团揉成细长的条状。

5. 将面团切成小块，每个约1厘米大小。拿起一个小块面团，轻轻搓成球状。当面团被捏紧后，搓动时也不会散开。

6. 将芋圆球放入开水中煮熟，等到芋圆漂浮在水面，继续煮1-2分钟即可。然后将芋圆捞出，放入冷水中冲洗一下，以去除多余的粉末。

7. 最后，将芋圆放入碗中，加入适量的糖水或者浓缩椰浆即可。

台湾芋圆有着香甜软糯的口感，可以冷热食用，非常适合作为下午茶或者甜点。希望您能够尝试并享受制作和品尝台湾芋圆的乐趣！