凉皮调料水做法

凉皮是一道非常受欢迎的陕西小吃，在制作过程中，凉皮调料水起到了很重要的作用。下面我将介绍一种制作凉皮调料水的做法。

原料：

1. 大骨头500克

2. 鸡腿200克

3. 葱姜适量

4. 盐适量

5. 花椒适量

6. 桂皮、香叶、八角适量

步骤：

1. 大骨头先用冷水焯水，去掉血水和杂质。

2. 鸡腿洗净，切块。

3. 焯水后的大骨头和鸡腿放入锅中，加入足够的水，大约是煮开后的骨头和鸡腿的2倍，加入葱姜片、花椒、桂皮、香叶、八角一起煮。

4. 先用大火煮开，再转小火慢炖3小时。

5. 将煮好的高汤过滤掉杂质。

6. 将过滤好的高汤倒入干净的锅中，开火加热。

7. 加入适量的盐，根据个人口味酌情添加。

8. 加热至快沸腾时关火，保留高汤。

9. 将高汤凉至室温，放入冰箱冷藏2小时以上，让味道更加醇香。

10. 没有汤的情况下，可以尝试加入一些生抽、老抽、鸡精、香油、花椒粉、蒜泥、辣椒油等，根据个人口味进行调配。

凉皮调料水作为凉皮的主要调料，可以让凉皮更加美味可口。制作凉皮调料水的过程可能有些繁琐，但是这是保证凉皮更加美味的必要步骤。如果你想在家里制作凉皮，不妨尝试一下这个凉皮调料水的做法，相信会给你带来很好的口感享受。