干锅排骨的家常做法

干锅排骨是一道香辣可口的川菜，以鲜嫩的排骨肉和香辣的调料为主要材料，口感鲜美，麻辣香浓。既可以作为家常菜品，也是酒楼餐馆常见的一道风味菜。

以下是一种简单的家常干锅排骨做法：

材料：

1. 排骨500克

2. 草果3颗

3. 葱段适量

4. 姜块适量

5. 蒜瓣适量

6. 干辣椒10克

7. 小米辣10克

8. 大葱适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 盐适量

12. 红糖适量

步骤：

1. 排骨放入锅中煮开，撇去杂质后，捞出沥干备用。

2. 将草果、葱段、姜块、蒜瓣放入锅中略炒出香味。

3. 放入干辣椒和小米辣炒出香味。

4. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 将锅中的调料捞出，锅中留下调料的香味和部分油脂。

6. 将排骨放入锅中煎炸至金**，捞出沥油备用。

7. 锅中留下适量的油，放入炒香的调料，再加入适量的红糖翻炒均匀。

8. 放入煎好的排骨，翻炒均匀。

9. 加入适量的盐和少许清水，用中小火炖煮至排骨熟透。

10. 放入切段的大葱，翻炒均匀。

11. 最后调整口味，加入适量的盐和红糖，炒匀即可。

小贴士：

1. 煎炸排骨时，可以在煎炸前先将排骨腌制一段时间，加入姜块和料酒，提高排骨的嫩滑口感。

2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味选择加入适量的辣椒粉或者花椒粉，提升辣度和香气。

干锅排骨以其独特的口味和香辣的调料，深受喜爱。按照上述步骤，自己在家中即可轻松制作一道美味的干锅排骨。